Falafel

Falafel, cícerové guličky, je tradičný arabský pokrm. Dá sa jesť na veľa spôsobov. Arabi ich jedia v pitachlebe, v tortilla plackách, s humusom, so šalátom, či len tak s dipom. Nakoľko neobsahujú lepok, radia sa k potravinám vhodným aj pre celiatikov. A čo sa týka nás histaminikov, v zoznamoch HIT potravín je niekde cícer označený za nevhodný, inde však ako povolený. Musíte teda vyskúšať sami na sebe. Nemôžeme predsa  jesť stále monotónne a preto si treba skúsiť obzvláštniť jedálniček. ♡

Potrebujeme:

• 2 hrnčeky sušeného cíceru
• 1-2 strúčiky cesnaku (podľa veľkosti)
• 1/2 cibule (alebo jednu malú)
• 1 až 2 lyžice kukuričnej stúhanky
• 1 vajíčko
• 1 lyžičku morskej soli
• petržlenovú vňať (ak nemáme čerstvú tak 1lyžičku sušenej)
• 1/3 lyžičky drvenej rasce
• mleté čierne korenie

Postup:

1. Cícer prepláchneme a na noc ho necháme namočený v čistej vode. Vodu som asi 2 krát vymenila (tesne pred tým ako som šla spať a potom skoro ráno).
2. Cícer si pred prípravou ešte raz prepláchneme a uvaríme vo vode (cca 50-60minút). Ak je cícer mäkký zlejeme vodu (vodu však nevylievame! - využijeme ju neskôr ak by bola zmes na guľky príliš tuhá alebo z vody jednoducho spravíme polievku). Uvarený cícer dáme do mixéra a rozmixujeme (nemusí byť rozmixovaný úplne celý - ja nechávam aj malé kúsky cíceru).
3. K rozmixovanému cíceru pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Poriadne premiešame a pridáme soľ, korenie, rascu, petržlenovú vňaťku, vajíčko, kukuričnú strúhanku a vypracujeme zmes (mne osobne sa zmes najlepšie vypracováva ručne, ale môžeme použiť aj varešku alebo kuch. robota).
   
4. Zmes by mala byť lepivá aby sme z nej vedeli tvarovať guličky ( ak je príliš riedka pridáme strúhanku, ak príliš tuhá pridáme trocha vody, v ktorej sme ho varili). Zo zmesi následne tvarujeme guľky (z tohto množstva vyjde cca 18ks).
   
5. Guľky môžeme vypražiť na oleji (budú síce chrumkavejšie), ale kto má rád zdravšiu verziu (ako ja ☺) dáme si ich na pekáčik, pokvapkáme olejom a šup s nimi do rozohriatej rúry. Pečieme na 180 stupňov cca 30 minút. 
6. Falafel môžeme servírovať na mnoho spôsobov. Ja som si k nemu spravila opekané zemiačky a tzaziky díp...to bola mňamka!